第52章 菠菜的波折(2 / 4)

   逗哏的自己是不能笑的，沈韶光建议他点几道时蔬小炒，“与煮炖不同，这小炒都是轻锅小铲做出来的，又新鲜又脆嫩，正合适这个时候吃。”

    新鲜脆嫩……让她说得还真想吃了，裴斐仔细研究了研究菜单，有心作妖多点几样菠菜，看一眼静静饮茶的林晏，到底没有施行，改而点了芹菜炒鸡蛋，葱爆腊肉、炒鳝丝、醋炒豆芽等几道荤素菜品。

    沈韶光接过菜单，“二位稍候，酒菜马上就好。”

    拿去厨房，把菜单交接给于三，看阿昌烧火择菜，阿圆切菜备菜，于三上灶，三人配合得很是默契，沈韶光便退了出来，接着回了柜台后面。

    秋冬季天冷，酒肆里主推炖菜、蒸菜，软烂烂，热腾腾，吃了心里暖和。如今开了春，人们就想吃点脆生鲜嫩的，酒肆里主推的便是春盘还有这春日小炒。

    本朝，流行的烹调方式是蒸、煮、烤、炖，“炒”这种后代的主流烹调方式虽已出现，却不普及——主要还是时代所限，不是谁家都有适合炒菜的铁锅，食用油也是一个问题。①

    但作为酒肆饭馆，这个问题就不存在了，沈韶光从一开酒肆，就去专门定制了各种大小的锅釜铛子，各种植物油、动物油也尽皆备好，所谓“工欲善其事，必先利其器”嘛 。

    炒这个烹调方式其实是尤其适合酒肆的：烹调时间短，出菜快；菜蔬脆嫩，颜色鲜亮，不用特意摆盘，就很漂亮；多种肉菜搭配，可以做出无穷无尽的花样儿。

    原先秋冬的时候也有炒菜，那时候还不明显，现在春天一来，菜单子再这么一调，点炒菜的就多了，各种时蔬小炒都很受食客们欢迎，比如那位林少尹。

    最近林少尹时常来酒肆坐坐，点的便多是小炒，其中最爱的又是春笋炒肉。

    鲜嫩嫩的笋子，配着五花肉丝随意一炒，便好吃得很，但沈韶光总疑心林少尹爱吃笋子，恐怕还是与文人情怀有关。

    后代不是有个苏大学士·吃货·东坡说吗，“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”他的朋友又调侃他，“公如端为苦笋归，明日春衫诚可脱。”听听，听听，为了吃竹笋，连官都可以不做了。

    林少尹这高岭之花，自然不是俗的，况且他居已经有竹了，便也追求起“食有笋”来。

    想到他家的竹，沈韶光便有些惆怅，罢了……

    这会子没有新客人来，沈韶光进厨
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